金昌3秒挑出“梦中情瓜” “验瓜师”火了，你“吃瓜”了吗？

　　从“开盲盒”到“精准验”——

金昌　　“验瓜师”火了，你“吃瓜”了吗？

　　正值夏日，旺盛的“吃瓜”需求带火了一项新职业——只需拍一拍，3秒就能挑出你想要的“(🥫)梦中情瓜”，“验瓜师”这个职业最近冲上热搜，引发网友热议。

金昌　　近年来，中国水果产地大型专业市场日益活跃，熟度、甜度和口感等一系列可量化指标成为消费者购买水果的重要依据。伴随着初级农产品的分级分类，“验瓜师”这一职业走进大众视野(😏)。

金昌　　这(🏇)一职业怎么干？消费者怎么看？记者跟随验瓜师去体验。

　　“精准拍出七(🤧)成半到八成熟的瓜”

金昌　　早上7点，在货车的喇叭声中，一箱箱西瓜正在瓜棚中过(💟)秤准备出货，这些西瓜都是刚刚从瓜园里摘下的。半人高的西瓜堆前，一个脸颊红扑扑、额头上还挂着汗珠的高个子姑娘张灵慧开始了一天的工作。

金昌　　1998年出生的张灵慧来自河北邯郸，前几年她来到北京庞各庄，工作就是筛选出合格的西瓜。普通消费者难以分辨好坏，她看一眼或听一下，就能知道是不是可口的好瓜。

　　“每个瓜的声音都不一样。”张灵慧聊起西瓜来如数家珍，“生瓜皮硬没弹性，弹得手指头疼；熟过头的瓜声音闷，这种瓜切开后，往往瓜肉出了裂缝，放两天就会变质，不符合销售要求。我(🛒)们要精准拍出七成半到八成熟的瓜，多半成都不行，因为熟过头的瓜消费者买回家很容易就烂掉了。”这几天，合作社到了出瓜(💂)的高(🙉)峰期。“订货量(🤾)大的时候，我们每天需要拍上万个瓜。”张灵慧说。

金昌　　像张灵慧这样的职业验瓜师并不少。来自河南省商丘市夏邑县的孙红凯说，验瓜(📲)并不是简单的“拍一拍”，需要丰富的经验和系统的技术。“我们得提前掌握不同品种、不同产地西瓜的特点，然后通过‘一看二拍三感受’的(🌴)方法来判断西瓜的品质。”他解释道，“一看”是观察瓜蒂、纹路和底部颜色——瓜蒂卷曲、纹路扩散、底部发黄的西瓜通(🚱)常成熟度更高；“二拍”是听声音，熟瓜会发出清脆的“嘭嘭”声，而生瓜则像拍石头一样沉闷；“三感受”是通过拍击时的手感判断，熟瓜会传递轻微的酥麻感，类似拍皮蛋的触感。

金昌　　“不同品种的西瓜，声音和手感都不一样。”孙红凯说，“比如8424西瓜糖度(💖)高，声音更脆，而黑美人西瓜则声音(⌛)稍闷，需要长期积累经验才能精准判断。”他坦言，自己最初也是靠老师傅带，经过两三年的实践才真正掌握技巧。

金昌　　“拍拍西瓜？我也行，让我来！”有网友调侃。但实际上，验瓜师的工(🥕)作强度很大，在西瓜交易旺季，他们每天要检验6万至10万斤西瓜，相当于拍击上万次。一名好的验瓜师不仅要掌(⏹)握丰富的西瓜种植(🤧)知识，了解西瓜的生长周期、品种特点等，还要通过长期的实践积累经验，才能精准判断出西瓜的品质(🚼)。验瓜师通常按件计费，每个西瓜收费2分到4分不等，高峰期经验丰富的验瓜师日收入可达1600元以上。

金昌　　连接生产端与消费端的“品质桥梁”

　　“以前买西瓜就像开盲盒，切开之前不知道是‘报恩瓜’还是‘报仇瓜’。”北京消费者张晓燕在盒马鲜生十里堡店挑选西瓜时，习惯性地拍了拍瓜，笑着对记者说，“我们自己买瓜时也会(🌮)拍一拍，虽然听不出什么门道，但明显感觉这几年买到的西瓜(⛲)品质有了很大提升。现在有了专业验瓜师把关，更能买到‘梦中情瓜’了。”

　　谁在聘用专业验瓜师？记者了解到，除了专业批发市场外，各大生鲜平台也纷纷引入验瓜师。

金昌　　某生鲜平台有关负责人告诉记者，消费者对西瓜的需求量在加(🤨)大，购买要求也日益个性化，比如有的要买约4千克/颗的瓜，有的则要买1千克/颗的瓜，有的追求糖度在10以上(👅)，有的则认为8—(📘)10之间刚刚好。经过验瓜师专业分级的(👛)西瓜，虽然在验瓜环节增加了成本，但通过精准分级减少了损耗，整体销售更好，价格也不会因此上涨。“过去因品质不稳定导致的退货率高达15%，现在降至5%以下，供应链效率的提升也有助于让利给消费者。”该负责人说。

　　从消费者反馈来看，记者走访北京多家商超和菜市场，多数消费者认为验瓜师的存在极大降低了买到生瓜、烂瓜的风险，也有不少消费者感觉“现在随手买瓜都是个甜瓜”。

金昌　　“以前买西瓜全凭运气，现在有的电商平台会标注‘验瓜师精选’，甚至能看到糖度检测报告，这让我更愿意下单。可能贵一点，但至少不会浪费钱买生瓜。”正在北京市三源里菜市场挑瓜的95后女孩王朗坤对记者说。

金昌　　为对接消费者对品质的追求，部分生鲜平台已规划与(🐖)主产区合作，聘请验瓜师驻点验货。此外，有的平台还推出了“西瓜溯源系统”，消费者扫码即可查看验瓜师信息、糖度检测报告及运输轨迹，进一步(🖱)提升透明度。

　　怎样成为“验瓜师”？据了解，目前国内尚未设立(💁)国家统一的“验瓜(👆)师”职业(🤯)资格认证考试，但多数从业者通过行业培训、企业内训、实践经验积累等途径掌握相关(🥝)技能，继而获得认可。“验瓜师这一职业(🌴)的出现，不仅为西瓜产业提供了专业的品质把控，也为就业市场提供了新的机遇，成为连接生产端与消费端的‘品质桥梁’。”商务部国际贸易经济合作研究院(👼)流通与消费研究所所长董超说。

　　精准消费，“精细分级”

　　验瓜师的兴起，反映了消费升级背景下，市场对农产品标准化、精细化的需求，也折射出中国农业从“增产导向”向“提质导向”的深层转型。

金昌　　消费端的需求从“有得吃”转向(💆)“吃得好”——

　　“过去消费者更关注(🎪)价格，而现在，成熟度、甜度、口感等指标成为购买决策的关键因素。”董超分析，传统农业依赖批发市场层层分销，品质把控相对松散，水平不一。而验瓜师直接介入供应链前端，以专业分级为产品做把控，有效解决了传统农产品交易中的信息不对称问题。

　　“随着城乡居民收入持续增长，消费者对食品品质的要求显著提高。”董超说，“这(🥡)种模式可复制到其他生鲜领域，如荔枝、芒果等，推动农产品整体品质提升。”

　　生产端从追求产量转向“精细分级”——

　　在西瓜上市季节，夏邑县专门组建了验(🤗)瓜师队伍，在各个西瓜交易点配备一(🕦)到两名验瓜师，为前来购买西瓜的客商验瓜。除了验瓜师，夏邑县(🖖)裕丰种植农民专业(🍦)合作社负责人武坤还引进了自动化的西瓜分级流水线。“我们现在设置的规格标准(🔄)为一斤，五斤到六斤、六斤到七斤，只要把验好的西瓜放到流(🚩)水线上，就可以实现精准分级。”(💇)武坤说。

金昌　　在创新技术推广模式方面，夏邑县还采取“农技推广部门+科研单位+专业合作社+农户”推广模式，县农业技术推广单位先后与中国园艺学会、中国农业科学(🗄)院郑州果树研究所、河南省科学院等科研单位联合建立综合试验站，开展技术研究和新品种、新技术试验示范，通过西瓜专业合作社组织西瓜种植大户、家庭农场代表现场观摩和培(🕥)训等，鼓励带动更多农户开(🌧)展新技术应用和新品种种植。

金昌　　当前，夏邑县现有西瓜种植户8000多户，西瓜经纪人200多人，职业验瓜师(🎬)150多人，交(🚟)易市场130余个。今年，夏邑县的西(🥕)瓜总产量预计突破65万吨。

金昌　　乡村全面振兴进一步催生了“新农人”群体——

金昌　　人社部新近公示的17个新职业和42个新工种中，牲(💈)畜经纪人、农村集体经济经理人等涉农岗位占比显著。市场实践中更涌现出乡村造梦师、AI训练师(🎸)、天敌(🌆)昆虫技(🕗)术员等充满时代气息的岗位。“此类职业既吸引年轻人返乡，又推动农业向专业化、高附加值转型。”董超说，“未来应加快建立全国性农产品分级标准，配套创业扶持政策，吸引更多人才投身农业新兴职业。同时，行业协会可牵头制定相关职业规范，推(🏠)动行业向专业化、可持续方向发展。”(人(🈯)民日报海外版 记者 孔德晨)